Можно ли кисель при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы приносит в жизнь больного массу ограничений, в первую очередь это касается пищевых пристрастий. К полезным и желательным продуктам при панкреатите относится традиционно русское блюдо кисель. Несмотря на незамысловатость и простой состав, он очень благотворно влияет на пищеварительную систему. Однако, чтобы кисель действительно облегчил состояние больного, нужно знать, как правильно его готовить и принимать.

В чем польза этого напитка

Киселем называют желеобразную жидкость, для его приготовления используют крахмал (картофельный, кукурузный) и некоторые добавки: фрукты, сахар, ягоды, варенье, молочные продукты. При заболеваниях органов пищеварения используют напиток, приготовленный самостоятельно из натуральных продуктов. Порошковый кисель, который продается в торговых точках, для этих целей не подходит. Содержащиеся в нем синтетические добавки и сахар раздражают весь пищеварительный тракт.

Польза киселя при панкреатите Польза киселя при панкреатите в следующем:

  • консистенция блюда позволяет ему обволакивать стенки желудка, защищая его от соляной кислоты и механического раздражения;
  • кисель подавляет выделение ферментов поджелудочной железы;
  • напиток нейтрализует желудочный сок;
  • блюдо легко усваивается, но при этом быстро насыщает, что избавляет поджелудочную железу от дополнительной нагрузки;
  • улучшает кишечную моторику, стабилизирует стул.

Помимо этого, кисель становится дополнительным источником витаминов и полезных организму веществ (зависит от добавок):

  1. Молоко (нежирное) обогащает напиток белком и кальцием. Для приготовления напитка подходит только обезжиренное либо цельное, но разбавленное водой.
  2. Фрукты, ягоды (свежие и сухие), соки – источник витаминов и клетчатки. При панкреатите нельзя использовать цитрусовые и кислые фрукты, такие как вишня, смородина, клюква.
  3. Овсянка часто заменяет крахмал при приготовлении киселя. Этот злак очень полезен для пищеварения: обволакивает слизистые, нормализует стул и микрофлору, насыщает.

Для подслащения киселей не рекомендуется использовать сахар, его заменяют медом, сахарозаменителями. В крайнем случае можно добавить варенье.

Кисель при обострении панкреатита

  • Сразу после обострения воспаления поджелудочной необходим пищевой покой для стабилизации работы органа.
  • На 2-3 сутки в рацион больного можно ввести кисель в качестве основного блюда, он успокоит железу и даст организму необходимые вещества для поддержания работоспособности.
  • Кисель при обострении панкреатитаПостепенно количество напитка уменьшается, его принимают уже в качестве десерта.

При панкреатите в острой форме кисель делают из молока (нежирного), овсяной муки, яблочного сока (обязательно разбавляют очищенной водой 1 к 2). Для повышения вкусовых качеств на данном этапе используют только сахарозаменители.

Кисель при ремиссии панкреатита

При хроническом воспалении кисель остается желанным блюдом в рационе. Его можно включать в ежедневное меню в различных вариациях. Кисель делают, добавляя в него практически все фрукты, за исключением клюквы, лимона и грейпфрута.

За основу можно использовать любые соки, кислые разбавляют водой, сладкие используют в чистом виде. Для сохранения витаминов напиток варят после добавления фруктов не более 2 минут.

Как правильно пить кисель

При панкреатите меняется не только состав меню больного, но и правила употребления блюд и напитков.

Чтобы кисель не провоцировал обострение воспаления поджелудочной железы, необходимо соблюдать такие рекомендации:

  • температура напитка должна быть комфортной для желудка (36-42 градуса), т. к. холодный или горячий кисель спровоцирует обострение воспаления;
  • в активной форме панкреатита напиток начинают пить по 100 мл за один раз, постепенно доводя объем до 250-граммового стакана;
  • в стадии ремиссии кисель можно пить без ограничений.

Несколько способов приготовления киселя

При панкреатите кисель готовят из хлопьевВ магазинах имеются полуфабрикаты, из которых можно сделать напиток любого, даже экзотического вкуса, не прилагая особых усилий. Однако эти напитки не принесут пользы даже здоровому человеку, а при воспалении поджелудочной тем более.

При панкреатите кисель готовят из натурального крахмала, овсяных хлопьев, соков, фруктов, ягод. В стадии ремиссии можно добавлять пряности (корицу, ваниль, гвоздику), мед, фруктозу. Несколько общих правил:

  • хлопья измельчают в кофемолке;
  • крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды и выливают в основу;
  • ягоды и фрукты измельчают блендером;
  • соки и фруктовое пюре вводят за 2-3 минуты до завершения варки;
  • кисель постоянно перемешивают, чтобы получилась однородная масса.

Способ первый (самый простой):

  • жидкость (молоко, вода, сок) – 1 литр;
  • любые фрукты – 200-300 грамм;
  • крахмал – 60 грамм.

Кисель из крахмалаВ эмалированную кастрюлю налить жидкость и поставить на огонь. В стакане холодной воды растворить крахмал и понемногу вылить в кипяток, хорошо размешать и добавить фруктовую составляющую, проварить на малом огне пару минут (не забывая размешивать) и снять с плиты.

Способ второй, или кисель Изотова. Приготовление напитка потребует затратить некоторое количество времени, но он будет обладать целебными свойствами.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 500 грамм;
  • кефир – 100 мл;
  • теплая кипяченая вода – 3 литра;
  • зерна овса измельченные – 10 столовых ложек.

В большую стеклянную тару закладывают хлопья и зерна овса, добавляют кефир и теплую воду (емкость должна быть заполнена не до конца). Тару накрывают крышкой и помещают в темное и теплое место на 1-2 суток. За это время жидкость должна забродить: появятся пузырьки, масса начнет расслаиваться.

Полученную жидкость процеживают через мелкое сито, густой осадок выкидывают. Оставшуюся мутную воду отстаивают около суток, на дне должна образоваться плотная белая масса. Жидкость в верхней части емкости удаляют трубкой, осадок складывают в стерильные банки с крышкой и ставят в холодильник. Это и есть основа для киселя, хранить ее можно 21 день.

Для приготовления напитка 2-3 ст. ложки белой массы разводят в стакане холодной воды и варят на медленном огне 3-7 минут, размешивая деревянной лопаткой. После завершения в блюдо можно добавить фрукты, мед по желанию. Пьют свежеприготовленный напиток в первой половине дня.

Кисель, сваренный из натурального крахмала и свежих фруктов, будет полезен не только при панкреатите. Его могут пить и здоровые люди для предупреждения проблем с пищеварением.

Оценить статью:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров:

2732

К данной статье еще нет отзывов. Оставьте отзыв первым.

Оставить отзыв